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本文目录
原料:
山药一根 、肉末200克 、鱼丸鱼丸蒜薹适量、法大法香菇适量、全家全红椒适量 、常菜常菜蛋液适量
调料:
料酒适量 、视频盐适量 、鱼丸鱼丸味精适量 、法大法糖适量 、全家全胡椒粉适量、常菜常菜酱油适量 、视频淀粉适量 、汤适量、葱适量 、姜适量
做法:
1 、蒜薹洗净切段 ，香菇 、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状 ，加入肉末 、蛋液 、料酒、盐 、胡椒粉搅拌成肉馅 。
3 、锅中放入大量油 ，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。
4 、锅中留少量油将葱、姜块煸香 ，加料酒 、酱油、汤 、糖 、味精 、盐、胡椒粉调味 。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇 、红椒 ，烧熟后用水淀粉勾芡即可 。
鱼丸可以作成鱼丸汤 ，鱼丸可以涮火锅 ，鱼丸可以作不义红烧鱼丸 ，鱼丸可以用作配菜 ，起到画龙点睛后作用 ，鱼丸可以油炸，作成鱼丸串 ，鱼丸可以作成鱼丸崇子，鱼丸可以作成麻辣烫，鱼丸可以包成大包子 ，总之鱼丸的吃法很多作法 。不管那种作法鱼丸都很好吃 。
1 、原料 ：青鱼（或草鱼）肉100克 ，胡萝卜、青椒 、葱姜末各10克 ，花生油10毫升，肉汤150毫升 、鸡蛋1枚 、水发木耳5克 ，芝麻油、食盐、料酒
2 、小杂鱼去掉头 、鱼鳞、鱼鳍、主刺 ，手工剁碎 ，分3次加蛋清 、食盐、葱姜水 、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均 。
3、将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出 。
4 、将胡萝卜 、青椒、木耳切丁 。
5 、起油锅，旺火下葱姜末煸香 ，在放入胡萝卜 、青椒 、木耳 ，略炒 ，添入所余肉汤 。
6 、胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡 ，下入鱼丸 ，淋上芝麻油即成 。
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